יום שבת, 16 באוגוסט 2014

ברוסקטות- המשך

ריקוטה, זוקיני ותבלינים!
למתכון הזה צריך לגרד במגרדת (העובי לא כ"כ חשוב, רק שיצא זוקיני מהצד השני ולא מיץ..), לקצוץ בצל דק דק, וגם קצת שום. לאסוף חופן תבלינים, מומלץ ביותר טימין ומרווה ומעט מיורן.
שמים את הבצל, השום והתבלינים (עשבים...) במחבת עם שמן זית ומטגנים לריכוך (נותנים להם 'להזיע'). מוסיפים את הזוקיני כשהבצל רך לגמרי (אבל לא חום וקריספי) ומוסיפים גם מלח ופלפל. מסירים מהאש שהקישוא מתקתק ורך (כלומר, מבושל..).
מערביים את תערובת הזוקיני עם תערובת של ריקוטה ופרמז'ן (לפי הטעם) ומתקנים תיבול.
להלן, ממרח מהמם ורענן לבקוסקטה.


אחרון חביב וסופר פשוט: שרימפס בשמן עגבניות מיובשות:
למתכון הזה צריך שרומפס מנוקים, ואת השמן מהעגבניות המיובשות בשמן (רצוי משהו איטלקי מאיכות טובה...כי זה עיקר ההצגה).
מטגנים את השרימפס קלות בשמן העגבניות עם קצת שום. אפשר להוסיף קצת עגבניות מיובשות קצוצות. מלח פלפל.
אפשר לשמור את השרימפס העשויים בקירור עד ההגשה, זה לחלוטין מקובל לאכול שרימפס קרים על לחם (גם במזנון של אייל שני..), בכל מקרה- לא לחמם שוב אחרי הטיגון, אם רוצים להגיש חם- לטגן בדיוק לפני ההגשה.
שמים שרימפס על ברוסקטה, אפשר ורצוי עם מעט מיונז ביתי מלמטה, אבל לא חובה.



עכשיו זה הזמן לארח. 
בתאבון. 

אין תגובות:

פרסום תגובה